L’aceto di mele è il prodotto della trasformazione, da parte di microrganismi del sidro, la bevanda alcolica che si ottiene dalla fermentazione alcolica del succo di mele. Contiene numerose vitamine ed elementi essenziali, e più di 93 sostanze che consentono la lotta efficace ad alcuni problemi di salute, vediamo alcuni di loro:

• acido acetico, che sembra migliori l’utilizzazione dei grassi
• carotenoidi, antiossidanti, che contribuiscono a migliorare le capacità difensive dell’organismo
• sali minerali, in particolare calcio e potassio, importanti per il regolare sviluppo delle ossa, per la contrazione muscolare e per regolare la pressione sanguigna
• amminoacidi, che stimolano le reazioni metaboliche
• pectina, che aiuta a regolare le funzioni intestinali.

L’assunzione regolare di un cucchiaio di aceto di mele in mezzo bicchiere d’acqua, al mattino a digiuno porta a:

• stimolare la digestione
• aiutare a depurare l’organismo
• limitare l’assorbimento di colesterolo e trigliceridi
• combattere le infiammazioni articolari e quelle dell’apparato gastrointestinale
• ristabilire l’equilibrio della flora intestinale

L’aceto di mele conferisce ai piatti un gradevole gusto agrodolce e può essere consumato anche da coloro che sono affetti da difficoltà digestive e che non tollerano l’aceto di vino. È da ricordare che  il migliore aceto di mele è quello non pastorizzato e preparato con mele biologiche.