Tag Archives: yougurt
PROBIOTICI
Per alimenti probiotici si intendono quegli alimenti, generalmente fermentati, che contengono un numero sufficientemente elevato di microrganismi vivi ed attivi, in grado di raggiungere l’intestino ed esercitare un’azione di equilibrio sulla microflora intestinale mediante colonizzazione diretta. Il termine probiotico è quindi riferito ai microrganismi vivi e/o loro componenti o prodotti metabolici che, se assunti in quantità adeguate, proteggono oppure favoriscono le difese dell’ospite sia direttamente sia in modo indiretto stimolandone i meccanismi di difesa.
I batteri lattici (LAB) comprendono un ampio spettro di generi, che a loro volta includono un numero considerevole di specie. Generalmente i LAB vengono considerati come batteri Gram-positivi, che crescono in condizioni che possono essere da scarsamente aerobiche a strettamente anaerobiche; inoltre non formano spore.
I più importanti generi di LAB sono rappresentati da
TORTA DI ALBICOCCHE E YOGURT
Un vasetto di yogurt magro all’ananas, 2 uova, utilizzare il vasetto dello yogurt per gli altri ingredienti, 3 vasetti di farina, un vasetto e mezzo di zucchero, mezzo vasetto di olio extravergine, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale, una bustina di lievito, 10 albicocche.
Imburrare e infarinare una tortiera e preriscaldare il forno a 180°. Lavare le 10 albicocche e tagliarne 5 a pezzettini piccoli; le restanti 5 albicocche tagliarle a pezzettini un pò più grandi. In una ciotola sbattere lo zucchero con lo yogurt, poi cominciare ad aggiungere le uova una per volta, montare fino ad ottenere un composto spumoso; unire i restanti ingredienti liquidi (olio di oliva e succo di limone) e, quindi, la farina e il sale. Infine unire il lievito setacciato e i pezzetti di albicocche, sempre amalgamando. Versare il composto nella tortiera e infornarlo per circa 50 minuti. Sfornare la torta e trasferirla su un piatto da portata e farla raffreddare; una volta fredda, decorarla con dello zucchero a velo.
